(私著)_Style好物選

對於台灣人的文化來說

喝酒像是特別節日才有的活動

正因為是平常少有的活動 所以相較於把喝酒當家常便飯的歪果忍來說 多數人並不熟悉如何選酒

這也沒甚對錯或是誰比較厲害 純粹是文化差異

以下給想選酒品飲的捧油 分享一點經驗談

料理用紅酒.原則上小七或大賣場賣的就可以.不要選到甜的就好 甜紅酒不適用做料理.所以應該很好買.

價格建議控制在300元左右 太便宜的令人害怕.有劣質葡萄和過量防腐劑疑慮.

若是純粹料理用.開封後室溫存放無妨.理論上來說.不會壞掉.只會慢慢變酸. (例如.紅酒醋)

如果一次用量不多.可以買半瓶裝.減少空氣對酒質的快速氧化. 如果料理完.剩下的酒想馬上喝.也是好提議.

但太貴的酒.可能會捨不得做料理.哈哈

如果是要要純飲用.最低購買單價建議300元以上.

從新世界的 澳洲.智利.南非.紐西蘭.美國 都可以嚐試 整體口感會走比較 豐腴.果香濃郁.丹寧(澀度)中上.酸度適中甚至微甜

酒標通常明確標出產區與葡萄品種甚至是口感和適合搭餐的食物

這樣的酒 支撐度和變化度 會較簡單 也無需特別醒酒(通常)

至於舊世界的 法國波爾多/柏根地 義大利 西班牙 依據葡萄品種不同 口感會包羅萬象

整體支撐度與複雜度 勝過新世界 但是 選酒就要稍微研究一下 因為舊世界 酒標較為難懂 酒價也稍高

所以現在新世界崛起 大家喜歡簡單好喝的酒 而不願意花時間等待和學習 但沒有對錯之分 純粹是買方市場導向

不過現在有些波爾多 走的很新世界釀造法 失去初衷 令人失望

以台灣現在的天氣 會建議選比較清新和細緻的酒款 可以先試試紐西蘭 單價宜人 口感與品質都做得不錯

但要稍微找一下 喝完拍酒標 記錄自己喝過的資訊 慢慢累積品飲經驗

然後勃根地也非常好 適合現在的天氣飲用

沒喝完的酒如何存放呢?

一開始知道喝不完.就可以先換到小瓶子裡.一般裝咖啡或鮮奶的玻璃瓶.洗淨就可以裝

.瓶蓋旋緊.裝愈滿愈好.目的在減少空氣接觸.放進冰箱3天內.最多5天內要喝掉.沒喝完只好做料理囉...

這是最省錢的最有效的保存酒方式. 其他的像是充氮氣或抽真空 較沒那麼經濟實惠 效果也不見得OK.

下次再分享搭餐的秘訣.